القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر المواضيع


الشرمولة والحوت المالح


  وقت التحضير :   دقائق
🍲  مدة الطبخ :     15 دقيقة
👨  عدد الوجبات :   حسب حجم السمك


خصائص الحوت المالح


الدلالة بالحوت المالح من عادات جهة صفاقس التونسية، و الحوت المالح أكلة تاريخية شعبية من مخزون التراث الثقافي لهذه الولاية.
يقع شراء الحوت أياما قبيل عيد الفطر المبارك، سواء مملحا جاهزا أو غير مملحا ليقع تشريحه وتمليحه في المنزل.
ينتصب سوق الحوت البلدي معلنا انطلاق موسم "الدلالة بالحوت المالح" عند دخول العشر الأواخر من شهر رمضان المعظم. 

وصفة الحوت المالح


سمك : المناني - البكالاو - الفار - البوري - الغراب ...( قطع ذات 150غ حسب حجم السمكة الواحدة وعدد الأشخاص).

طريقة تحضير و طبخ الحوت المالح


  1.  إزالة الملح من الحوت.
  2. غسل الحوت المالح أكثر من مرة في الماء النقي.
  3. تقطيع الحوت المالح إلى قطع من 150غ إلى 200غ (حسب الذوق).
  4. يطبخ الحوت المالح في الماء النقي لمدة 15 دقيقة (حسب حجم القطع).
  5. يقدم الحوت المالح مطبوخا جنبا إلى جنب مع الشرمولة الصفاقسية وخبز العيد صبيحة يوم عيد الفطر المبارك.

نصيحة الشاف

الدلالة بالحوت المالح هي من العادات الحميدة خلال العشر الأواخر من شهر رمضان المعظم بجهة صفاقس التونسية، خاصة وأنها تضفي حركية تجارية منقطعة النظير مقارنة بباقي أيام السنة.
ولكن ننصح بتجربة عملية تمليح الحوت في المنزل، و ليس ذلك بعسير، بل إن عملية شراء الحوت طازجا (مناني- فار - بوري - شلبوط…)، خلال شهر رمضان أو قبله أو بعد النصف، ثم تشريحه وتمليحه وحفظه في الثلاجة، يكون أفضل من شرائه مملحا خاصة إن كنا نجهل تاريخ عملية التمليح.

شاهد الفيديو التوضيحي


 الشاف محمد
الشاف محمد
مالك ومشرف الموقع الشاف محمد : رئيس مطبخ متخرج من المدارس العليا للدراسات السياحية بسيدي الظريف بتونس. مصنف ومتقن لأشهر الأكلات والأطباق التونسية والعالمية. متحصل على شهائد عليا في التصرف في منتوجات المطاعم والنزل. له تجارب مهنية وتوجيهية في أضخم المؤسسات ذات الصلة بالمهنة كالفنادق والشركات البترولية والمؤسسات الصحية وشركات الخدمات الدولية. youtube facebook twitter instagram pinterest linkedin dailymotion

تعليقات