القائمة الرئيسية

الصفحات

 سلاطة قرنيط


Salade de poulpes


  وقت التحضير :     20  دقيقة
🍲  مدة الطهي :     15  دقيقة
👨  عدد الوجبات :     6   وجبات

خصائص سلاطة قرنيط



يعتبر طبق سلاطة القرنيط أو الأخطبوط أو les poulpes، أحد الأطباق التونسية والعالمية لمختلف أنواع الرخويات المنتمية لفئة غلال البحر وهي من الأكلات النبيلة التي تميز "دبارة اليوم" في المناطق والمطاعم المتمركزة على ضفاف المياه.

salade de poulpe|أطباق اليوم

لسلاطة القرنيط مظهر جذاب بفضل تنوع مكوناتها و ألوانها الزاهية، و هي واحدة من الوصفات السهلة و المعروفة بقيمتها الغذائية الجامعة بين  البروتينات و الكربوهيدرات و السكريات و الدهون و الأحماض الدهنية المشبعة و الألياف الغذائية و الصوديوم و الأملاح المعدنية و الفيتامينات.


أدوات و أواني تحضير سلاطة قرنيط



أواني الطبخ


المقادير 



1. سلاطة قرنيط
  • قرنيط : 1 كغ
  • زيت زيتونة : 2 ملاعق كبيرة
  • ثوم : 2 حبات
  • بصل : حبة واحدة
  • فلفل أخضر : حبتان
  • طماطم طازجة : حبتان
  • ليمون : نصف حبة
  • معدنوس : ك.ك(كمية كافية)
  • خيار مخلل(cornichon)(ثانوي) : ك.ك
  • كبار : ك.ك
  • ملح وفلفل أسود : ك.ك
  • عناصر الزينة(بيض-زيتون-تن) : ك.ك

2. سلاطة قرنيط حارة
  • قرنيط : 1 كغ
  • زيت زيتونة : 2 ملاعق كبيرة
  • ثوم : حبتان
  • بصل : حبة واحدة
  • هروس : ملعقة كبيرة
  • ليمون : نصف حبة
  • معدنوس : ك.ك(كمية كافية)
  • خيار مخلل(cornichon) : ك.ك
  • كبار : ك.ك
  • ملح وفلفل أسود : ك.ك
  • عناصر الزينة(بيض-زيتون-تن) : ك.ك

طريقة تحضير سلاطة قرنيط


  1. تنظيف القرنيط ثم سلقه دون طبخه.
  2. إعادة تنظيفه تحت الماء الجاري.
  3. طبخ القرنيط في الماء مع قطعة ليمون وباقة خضر للتتبيل (bouquet garni).
  4. تنظيف الخضراوات وتقطيعها في شكل جيليان (julienne)، وتحضير بقية مكونات السلاطة.
  5. تبريد القرنيط مباشرة بعد طهيه، ثم تقطيعة في شكل دوائر .
  6. قلي القرنيط في قليل من الزيت إلى أن يحمر دون حرقه أوتجفيفه ثم إضافة الثوم المرحي. رفع المقلاة عن الموقد وتركها تبرد.

سلاطة قرنيط :

  1. جمع المكونات (قرنيط - بصل - طماطم - فلفل أخضر -معدنوس - كبار - خيار مخلل) وتفويحها بزيت الزيتونة والليمون و الملح والفلفل الأكحل.
  2. وضع السلاطة في صحنها وتزيينها بربع بيضة مسلوقة و حبات زيتون أسود أو أخضر حسب الذوق.

سلاطة قرنيط حارة :


سلاطة قرنيط

جمع المكونات ( قرنيط - معدنوس - كبار - خيار مخلل - هروس) وتفويحها بزيت الزيتونة والليمون و الملح والفلفل الأكحل.
  1. وضع السلاطة في صحنها وتزيينها بقطعة تن و حبات زيتون أسود أو أخضر حسب الذوق.

أجمل ما قيل

"الوصفات لا تعمل إلا إذا كنت تستخدم قلبك"

ديلان جونز
author-img
مالك ومشرف الموقع الشاف محمد : رئيس مطبخ متخرج من المدارس العليا للدراسات السياحية بسيدي الظريف بتونس. مصنف ومتقن لأشهر الأكلات والأطباق التونسية والعالمية. متحصل على شهائد عليا في التصرف في منتوجات المطاعم والنزل. له تجارب مهنية وتوجيهية في أضخم المؤسسات ذات الصلة بالمهنة كالفنادق والشركات البترولية والمؤسسات الصحية وشركات الخدمات الدولية. youtube facebook twitter instagram pinterest linkedin dailymotion

تعليقات

جدول المحتوى