⌚ وقت التحضير : 20 دقيقة
🍲 مدة الطبخ : 15دقيقة
👨 عدد الوجبات : 6 وجبات
خصائص ومميزات سلاطة قرنيط
يعتبر طبق سلاطة القرنيط أو الأخطبوط أو les poulpes، أحد الأطباق التونسية والعالمية لمختلف أنواع الرخويات المنتمية لفئة غلال البحر وهي من الأكلات النبيلة التي تميز "دبارة اليوم" في المناطق والمطاعم المتمركزة على ضفاف المياه.
لسلاطة القرنيط مظهر جذاب بفضل تنوع مكوناتها و ألوانها الزاهية، و هي واحدة من الوصفات السهلة و المعروفة بقيمتها الغذائية الجامعة بين البروتينات و الكربوهيدرات و السكريات و الدهون و الأحماض الدهنية المشبعة و الألياف الغذائية و الصوديوم و الأملاح المعدنية و الفيتامينات.
أدوات و أواني تحضير سلاطة قرنيط
المقادير
1. سلاطة قرنيط
- قرنيط : 1 كغ
- زيت زيتونة : 2 ملاعق كبيرة
- ثوم : 2 حبات
- بصل : حبة واحدة
- فلفل أخضر : حبتان
- طماطم طازجة : حبتان
- ليمون : نصف حبة
- معدنوس : ك.ك(كمية كافية)
- خيار مخلل(cornichon)(ثانوي) : ك.ك
- كبار : ك.ك
- ملح وفلفل أسود : ك.ك
- عناصر الزينة(بيض-زيتون-تن) : ك.ك
2. سلاطة قرنيط حارة
- قرنيط : 1 كغ
- زيت زيتونة : 2 ملاعق كبيرة
- ثوم : حبتان
- بصل : حبة واحدة
- هروس : ملعقة كبيرة
- ليمون : نصف حبة
- معدنوس : ك.ك(كمية كافية)
- خيار مخلل(cornichon) : ك.ك
- كبار : ك.ك
- ملح وفلفل أسود : ك.ك
- عناصر الزينة(بيض-زيتون-تن) : ك.ك
طريقة تحضير سلاطة قرنيط
- تنظيف القرنيط ثم سلقه دون طبخه.
- إعادة تنظيفه تحت الماء الجاري.
- طبخ القرنيط في الماء مع قطعة ليمون وباقة خضر للتتبيل (bouquet garni).
- تنظيف الخضراوات وتقطيعها في شكل جيليان (julienne)، وتحضير بقية مكونات السلاطة.
- تبريد القرنيط مباشرة بعد طهيه، ثم تقطيعة في شكل دوائر .
- قلي القرنيط في قليل من الزيت إلى أن يحمر دون حرقه أوتجفيفه ثم إضافة الثوم المرحي. رفع المقلاة عن الموقد وتركها تبرد.
سلاطة قرنيط :
- جمع المكونات (قرنيط - بصل - طماطم - فلفل أخضر -معدنوس - كبار - خيار مخلل) وتفويحها بزيت الزيتونة والليمون و الملح والفلفل الأكحل.
- وضع السلاطة في صحنها وتزيينها بربع بيضة مسلوقة و حبات زيتون أسود أو أخضر حسب الذوق.
سلاطة قرنيط حارة :
- جمع المكونات ( قرنيط - معدنوس - كبار - خيار مخلل - هروس) وتفويحها بزيت الزيتونة والليمون و الملح والفلفل الأكحل.
- وضع السلاطة في صحنها وتزيينها بقطعة تن و حبات زيتون أسود أو أخضر حسب الذوق.
