القائمة الرئيسية

الصفحات


جراتان كروفات (جمبري) 


Crevettes au gratin


  وقت التحضير :     15  دقيقة
🍲  مدة الطهي :     20  دقيقة
👨  عدد الوجبات :     06   وجبات

خصائص جراتان كروفات


هذه الأكلة تندرج ضمن أطباق غلال البحر المستخدمة في تقنية الجراتان. و تعتبر الكروفات واحدة من المأكولات البحرية المفيدة لصحة الإنسان من خلال توفير العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك المغنيسيوم واليود و فيتامين ب12(B12).

Crevettes au gratin

لا بد من شراء الكروفات طازجة وصحية بدرجة عالية، و كذلك طبخها على هذه الحالة لأنها من المواد الحساسة سريعة التعفن والتسمم مثلها مثل المنتجات البحرية الأخرى.

مقادير جراتان كروفات


المكونات

الوحدة

الكمية

صلصة بشاميل

ل

3/1

زيت زيتونة

كوب متوسط

1

كروفات مقشرة

غ

700

بصل

غ

150

ثوم

حبة

4

معدنوس مفروم

كوب متوسط

1

ملح

-

حسب الذوق

فلفل أكحل(أسود)

-

حسب الذوق

صفار البيض

-

واحدة

جبن(ركلات+جرييار)

غ

150

أدوات تحضير و طهي جراتان كروفات


أدوات و أواني تحضير جراتاتن كروفات

طريقة تحضير و طهي جراتان كروفات


  1. تقشير الكروفات وتنظيف الخضر وتقطيعها.
  2. تحضير صلصة البشاميل.
  3. قلي الكروفات في زيت الزيتونة.
  4. إضافة الخضر وتفويح الكل.
  5. بعيدا عن الموقد، نضيف ثلث كمية البشاميل إلى المزيج الحاصل.
  6. نشر جميع المكونات في طبق بدقة وتناسق.
  7. نشر بقية البشاميل على كامل المساحة وتزيينها بصفار البيض في شكل شبكة.
  8. إضافة الجبن و الإنتهاء بوضع الطبق في فرن حرارته لا تقل عن 200 درجة.

نصيحة الشاف

  • يفضل قلي الكروفات في زيت الزيتونة أو في الزيت النباتي حسب الذوق عوضا عن الزبدة، لأن الوصفة تحتوي على كمية من الزبدة موجودة في صلصة البشاميل.
  • يحبذ إضافة حبات من البسباس الجاف للمكونات أثناء طبخها،لأن نكهة حبات هذه النبتة تتجانس كثيرا مع الكروفات.
  • يمكن تعويض صلصة البشاميل بأخرى تتماشى مع جراتان الكروفات وغلال البحر عامة، ومن الصلصات المحبذة نجد صلصة الفلوتي وتحديدا فلوتي السمك، مع الحفاظ على بقية المكونات ولا سيما المدرجة في تقنية الجراتان كالجبن.



author-img
مالك ومشرف الموقع الشاف محمد : رئيس مطبخ متخرج من المدارس العليا للدراسات السياحية بسيدي الظريف بتونس. مصنف ومتقن لأشهر الأكلات والأطباق التونسية والعالمية. متحصل على شهائد عليا في التصرف في منتوجات المطاعم والنزل. له تجارب مهنية وتوجيهية في أضخم المؤسسات ذات الصلة بالمهنة كالفنادق والشركات البترولية والمؤسسات الصحية وشركات الخدمات الدولية. youtube facebook twitter instagram pinterest linkedin dailymotion

تعليقات

جدول المحتوى