الكروفات أو الجمبري، الفوائد
و تعتبر الكروفات واحدة من المأكولات البحرية المفيدة لصحة الإنسان من خلال توفير العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك المغنيسيوم واليود و فيتامين ب12(B12).
لا بد من شراء الكروفات طازجة وصحية بدرجة عالية، و كذلك طبخها على هذه الحالة لأنها من المواد الحساسة سريعة التعفن والتسمم مثلها مثل المنتجات البحرية الأخرى.
مكونات جراتان كروفات ومقاديره
|
المكونات |
الوحدة |
الكمية |
|
صلصة بشاميل |
ل |
3/1 |
|
زيت زيتونة |
كوب متوسط |
1 |
|
كروفات مقشرة |
غ |
700 |
|
بصل |
غ |
150 |
|
ثوم |
حبة |
4 |
|
معدنوس مفروم |
كوب متوسط |
1 |
|
ملح |
- |
حسب الذوق |
|
فلفل أكحل(أسود) |
- |
حسب الذوق |
|
صفار البيض |
- |
واحدة |
|
جبن(ركلات+جرييار) |
غ |
150 |
أدوات تحضير و طهي جراتان كروفات
طريقة تحضير جراتان كروفات وطهيه
- تقشير الكروفات وتنظيف الخضر وتقطيعها.
- تحضير صلصة البشاميل.
- قلي الكروفات في زيت الزيتونة.
- إضافة الخضر وتفويح الكل.
- بعيدا عن الموقد، نضيف ثلث كمية البشاميل إلى المزيج الحاصل.
- نشر جميع المكونات في طبق بدقة وتناسق.
- نشر بقية البشاميل على كامل المساحة وتزيينها بصفار البيض في شكل شبكة.
- إضافة الجبن و الإنتهاء بوضع الطبق في فرن حرارته لا تقل عن 200 درجة.
نصائح الشاف
- يفضل قلي الكروفات في زيت الزيتونة أو في الزيت النباتي حسب الذوق عوضا عن الزبدة، لأن الوصفة تحتوي على كمية من الزبدة موجودة في صلصة البشاميل.
- يحبذ إضافة حبات من البسباس الجاف للمكونات أثناء طبخها،لأن نكهة حبات هذه النبتة تتجانس كثيرا مع الكروفات.
- يمكن تعويض صلصة البشاميل بأخرى تتماشى مع جراتان الكروفات وغلال البحر عامة، ومن الصلصات المحبذة نجد صلصة الفلوتي وتحديدا فلوتي السمك، مع الحفاظ على بقية المكونات ولا سيما المدرجة في تقنية الجراتان كالجبن.
