خصائص روز بالفاكية
أرز بالفواكه والشوفان هو طبق يضم عناصر غذائية هامة تكسبنا الطاقة وتحقق لنا النمو، الأرز والمكسرات الغنية بالدهون أهمها أوميغا 3 النافعة للجسم وجمال البشرة. كما تحتوي الفواكه الجافة على نسبة مهمة من المعادن والبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وحامض الفوليك والفيتامينات (A-B-C-D-E-K). هذا إضافة إلى الزبيب الغني كذلك بالمعادن والطاقة والسكريات وفيتامينات C-E-K-B1-B2-B3-B5-B6-B7-B9 .
تحتوي أكلة اليوم على الشوفان وهي الإضافة الحصرية لأطباق اليوم، ذلك أنه مفيد للكبار والصغار. فهو الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن ويعد من الحبوب الكاملة. ودخول الشوفان حاليا في الأطعمة كعنصر من عناصر الغذاء لدليل على قيمة هذه النبتة. فالبحوث تؤكد فعاليته في تقليل الإصابة ببعض الأمراض المزمنة والمستعصية مثل القلب وسرطان المعدة والإلتهابات العضوية الخطرة.
مقادير روز بالفاكية
- أرز : 500 غ
- زبدة : 100 غ
- زيت زيتونة : كأس متوسط الحجم
- خل التفاح : كأس صغير
- لوز : 100 غ
- فستق : 50غ
- بوفريوة : 100 غ
- زبيب أصفر : 150 غ
- شوفان : 100 غ
- بصل : نصف حبة
- ثوم : 4 حبات
- قرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : ك.ك
- مرق أبيض(دجاج أو بقري) fond blanc : ك.ك
طريقة تحضير و طهي روز بالفاكية
طريقة تحضير و طهي روز بالفاكية
- تحضير المرق الأبيض المعطر (دجاج أو بقري)(le fond blanc)، وتصفيته.
- قلي المكسرات بالتناوب في الزبدة.
- رفع المكسرات عن مقلاة الزبدة و إضافة قليل من الزيت، ثم الأرز.
- إضافة البصل والثوم والشوفان والزبيب، ثم تفويح الكل بملعقة صغيرة من القرفة والملح حسب الذوق.
- سقي الأرز بالمرق الأبيض(le fond blanc) وطهيه مغطى على موقد هادئ لمدة بين 15 و 20 دقيقة حسب نوعية الأرز.
- مع نهاية الطهي، يسكب الأرز في طبق و تضاف إليه المكسرات الناضجة ومزج الكل لنحصل على لوحة فسيفسائية صحية وشهية.
نصيحة الشاف
- يسقى الأرز بالمرق الأبيض (le fond blanc) وليس الماء المجرد، وتكون كمية السقاء مرة ونصف إلى مرتين أو أكثر بقليل، وذلك حسب نوعية الأرز وحسب درجة حرارة الفرن.
- بعد عملية الطهي الأولي فوق الموقد، يحبذ إتمام طبخ الأرز في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارية 180 درجة.
- يحبذ إثراء الطبق(حسب الذوق والمقدرة) بفواكه أخرى مثل الأكاجو والبندق والجوزة..
- ممكن بدء عملية الطهي (بعد قلي المكسرات وقبل إضافة الأرز)،بتذبيل 300غ من اللحم المفروم و قطع صغيرة من الكبدة المسلوقة مع قليل من الزعفران، ثم إضافة المكونات الأخرى حسب الترتيب المدرج في طريقة الطهي.
- يقدم الروز بالفاكية والزبيب والشوفان إما كوجبة مستقلة، أو كمرافق لأطباق الدجاج واللحوم المشوية أو المقلية أو "المصلية" في الفرن.
