القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر المواضيع

 

pizza pepperoni


  وقت التحضير :    30 دقيقة.
🍲  مدة الطهي  :    15 دقيقة.
👨  عدد الوجبات   :    1 بيتزا.

خصائص البيتزا

ترتبط البيتزا  "Pizza" ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ الإيطالي،  ، نشأت في مطبخ نابولي في إيطاليا. هي أكثر من مجرد طبق، حيث أصبح عبر القرون شعارًا وتقليدًا، بل وحتى طبقا رمزيا للثقافة الإيطالية. اليوم ، يتم تناول هذا الطبق التقليدي في جميع أنحاء العالم ، وهو متوفر في العديد من الإصدارات، من الأكثر تقليدية إلى الأكثر أصالة.

البيتزا مصنوعة من عجين الخبز، مغطاة بمزيج مختلف من المكونات أهمها صلصة الطماطم أو صلصة نابوليتان، الخضار، جبنة الموزاريلا، اللحوم الباردة، الزيتون، زيت الزيتون…هي طبق رمزي للثقافة الإيطالية والوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم ، يأتي في العديد من الاختلافات.

بيتزا بيبيروني  Pepperoni Pizza :

هذا النوع من البيتزا بسيط ولكنه لذيذ جدا. فوصفة البيتزا بيبيروني تعتمد على المودزاريلا مع شرائح البيبيروني دون إضافات ما عدى ما يندرج حسب الطلب و حسب الذوق.  هي البيتزا التي تشبه بيتزا المحلات بكل أسرارها بعجينة هشة وطرية وجبنة مطاطية، تسمى أيضا بالبيتزا الأميرة. عديد المطاعم والماركات المشهورة تستخدم البيتزا بيبيروني مثل بيتزا هت و دومينوز بيتزا.


وصفة البيتزا 


 بيتزا (واحدة)

عجينة البيتزا :

  • فارينة أو دقيق : 150 غ.
  • خميرة فورية : ملعقة صغيرة.
  • حليب + ماء دافئ : كأس متوسط.
  • زيت نباتي : ملعقة متوسطة.
  • زبدة : 10 غ.
  • ملح + سكر : ك.ك.
صلصة البيتزا :
  • طماطم طازجة : حبة كبيرة.
  • زيت زيتونة : كأس صغير.
  • بصل : ك.ك.
  • ثوم : حبة واحدة.
  • ملح + سكر : ك.ك.
  • زعتر + أوريغانو + رند : ك.ك.
  • معجون طماطم : ملعقة صغير. 
حشو البيتزا :
  • جبنة المودزاريلا : 100 غ.
  • بيبيروني : 8 دوائر رقيقة.
إضافات حسب الذوق :
  • زيتون أسود : ك.ك بدون لب.

طريقة التحضير والطهي


طريقة عمل عجينة البيتزا


طريقة عمل عجينة البيتزا
عجينة مخمرة

  1. إنتاج الخميرة، وذلك بخلط كمية الخميرة بقليل من الماء الدافئ و جزء من الفارينة داخل الحوض وتركها لمدة 5 دقائق.
  2. إضافة بقية المكونات، و الإنطلاق في عجن البيتزا.
  3. عند الإنتهاء من عملية العجن بتغير لون العجينة واكتسابها لليونة والنعومة، نقوم بتغطيتها وتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في مكان دافئ .

طريقة عمل صلصة البيتزا

  1. شق الطماطم الطازجة ووضعها في الماء الساخن جدا لمدة دقيقتين.
  2. نزع قشرة الطماطم ولبها وتقطيعها تقطيعا جيدا مع البصل والثوم.
  3. إضافة المكونات للطماطم مع قليل من الماء وطهي صلصة البيتزا لمدة 15 دقيقة.

pizza pepperoni

بيتزا ناجحة

  1. تحضير جبنة المودزريلا و البيبيروني.
  2. نشر عجينة البيتزا على شكل دائري، وإضافة الحشو أو حشوة البيتزا : الصلصة ثم الجبنة أو الفروماج، فالبيبيروني، ثم الجبنة مرة أخرى مع حبات زيتون أسود منزوعة اللب.
  3. طهي البيتزا لمدة 15 دقيقة في فرن درجة حرارته 200.
  4. قص البيتزا و تقديمها ساخنة. إنها أشهى و أسرع و أسهل بيتزا. 


pizza pepperoni


نصيحة الشاف

  • عند حفظ عجينة البيتزا من أجل التخمير، لا بد من تفادي مسألتين: حفظها في مكان ساخن جدا، و تركها تخمر لمدة طويلة جدا، فذلك يسبب إبطال دور الخميرة.
  • صنع مثل هذه الأنواع من البيتزا المشهورة، يحتم التقيد بعناصر الحشو، وعدم المبالغة في الإضافات.

شاهد الفيديو التوضيحي



 الشاف محمد
الشاف محمد
مالك ومشرف الموقع الشاف محمد : رئيس مطبخ متخرج من المدارس العليا للدراسات السياحية بسيدي الظريف بتونس. مصنف ومتقن لأشهر الأكلات والأطباق التونسية والعالمية. متحصل على شهائد عليا في التصرف في منتوجات المطاعم والنزل. له تجارب مهنية وتوجيهية في أضخم المؤسسات ذات الصلة بالمهنة كالفنادق والشركات البترولية والمؤسسات الصحية وشركات الخدمات الدولية. youtube facebook twitter instagram pinterest linkedin dailymotion

تعليقات