القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر المواضيع

 

طريقة عمل صوص الجبن


  وقت التحضير :    5 دقائق.
🍲  مدة الطهي  :    15 دقيقة.
👨  عدد الوجبات   :    4 وجبات.

خصائص صوص الجبن

تتناسب صوص الجبن محلية الصنع مع الكثير من الأطباق كالخضار والأسماك واللحوم و الدواجن.

بالإضافة إلى ذلك ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات، إذ تشمل وصفة صوص الجبن الكلاسيكية الزبدة والدقيق والحليب وجبنة شيدر   cheddar والتوابل.

وإذا كنت من محبي إمنتال السويسري  Emmental suisse ، فإن صوص الجبن بهذا النوع من الفروماج قد يرضيك هذه أكثر من غيره، فهو يتناسب تمامًا مع طبق البطاطس المقلية والمعكرونة أو الجنوكتشي للحصول على وجبة شتوية أكثر. في الصيف ، يمكنك أيضًا تقديمه على الخضار المشوية أو غمس البطاطس المقرمشة والخضار الطازجة فيه لمزيد من المتعة. 

استعمالات صوص الجبن

سر البطاطس المقلية المقرمشة، مع صلصة الجبن، جبنة إمنتال أو جبنة شيدر. متعة الذوق في التقاء البطاطس مع الجبنة، يحبها الكل كبارا وصغارا. هي الملاذ في غياب الأكل في المنزل. وصفة سهلة وسريعة التحضير. عند تقطيع البطاطا بشكل سميك، سيكون الجزء الخارجي للبطاطس مقرمشا و الداخل سيكون مثل البطاطس الوتدية. وتبقى البطاطا أكثر هشاشة عند تقطيعها بشكل رقيق مثل بطاطس الامتياز. من الجيد تناول البطاطس بشكل أفضل مع صوص الجبن. يمكن استخدام صوص الجبن كصلصة ناتشوز(تذويب جبن الشّيدر مع الحليب في قدرٍ صغيرة وبعد تذويب الجبن يتم صبّه في وعاءٍ صغير ومن ثمّ تقديمه مع الناتشوز).

تستخدم صوص الجبن أيضا كصلصة غطاء في بعض أطباق الجراتان.

مقادير ومكونات صوص الجبن

  • زبدة : 20 غ.
  • فارينة أو دقيق : 7 غ.
  • صلصة حارة (Sriracha) : ملعقة كبيرة.
  • حليب : 12 صل.
  • جبنة إمنتال أو شيدر : 5 شرائح. 
  • للتزيين : بقدونس مفروم - فلفل زينة 


طريقة عمل صوص الجبن

طريقة التحضير والطهي

  1. تذويب الزبدة و إضافة الدقيق.
  2. إضافة الصلصة الحارة والحليب مع التحريك المستمر.
  3. إضافة 3 شرائح من الجبنة ومواصلة التحريك.
  4. قبل نهاية نضج صوص الجبن، نضيف بقية شرائح الجبنة.
  5. نتبل صوص الجبن حسب الذوق بالملح و جوزة الطيب والقليل من عصير الليمون ونواصل التحريك إلى حين الحصول على صلصة ناعمة.
  6. إضافة عناصر الزينة و الزخرفة.

​​القيمة الغذائية لـ 100 جرام أو 100 مل لصوص الجبن

  • طاقة : 194 كالوري kcal. 
  • دهون : 14.5 غ.
  • أحماض دهنية مشبعة : 3.2 غ.
  • كربوهيدرات : 11.3 غ.
  • سكريات : 1.6 غ.
  • بروتين : 1.6 غ.
  • ملح : 2.2 غ.

نصيحة الشاف

  • يكمن السر في جعل صلصة الجبن سلسة وناعمة، هو في إضافة الجبن شيئًا فشيئًا دون التوقف عن التحريك ، لتفادي تكتل الصلصة و كثافتها الغير محبذة.
  • يمكنك عمل صوص الجبن من جميع أنواع الجبن، حتى وإن كان لديك بقايا جبنة ملقاة في الثلاجة يمكنك استخدامها دون أي مشكلة.
  • إذا أردت إضافة نكهة إلى صوص الجبن الخاصة بك، أضف قرصة بقدونس المفروم، أو قليل من عصير الليمون، أو فص ثوم مهروس.
  • إذا لم تحصل على النتيجة المرجوة ولاحظت أن صوص الجبن الخاصة بك سائلة للغاية، أضف ملعقة صغيرة من نشا الذرة المخففة مسبقًا في القليل من الماء الدافئ لتكثيفها بصورة طفيفة.

شاهد الفيديو التوضيحي



 الشاف محمد
الشاف محمد
مالك ومشرف الموقع الشاف محمد : رئيس مطبخ متخرج من المدارس العليا للدراسات السياحية بسيدي الظريف بتونس. مصنف ومتقن لأشهر الأكلات والأطباق التونسية والعالمية. متحصل على شهائد عليا في التصرف في منتوجات المطاعم والنزل. له تجارب مهنية وتوجيهية في أضخم المؤسسات ذات الصلة بالمهنة كالفنادق والشركات البترولية والمؤسسات الصحية وشركات الخدمات الدولية. youtube facebook twitter instagram pinterest linkedin dailymotion

تعليقات