القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة طهي فكرون البحر | سلطعون البحر أو الكراب البحري


طريقة طهي فكرون البحر


سلطعون البحر أو الكراب البحري


طريقة طهي فكرون البحر | سلطعون البحر أو الكراب البحري

خصائص فكرون البحر


هذا المنتوج البحري الذي عرفناه كواحد من القشريات البحرية ولكن لا تزال أسرار تحضيره وطبخه مجهولة، خاصة عندما نتحدث عن مناطق بحرها ينتج فكرون البحر أو الكراب البحري أو السلطعون.

 نختارفكرون البحر حيًا وثقيلًا وممتلئًا. ونتعرف على فكرون ممتلئ ليس بحجمه الكبير(من الممكن أن يكون فارغا) بل من ذنبه المطوي تحت القشرة (مليء بالطحالب) والمرتفع قليلاً.

 عند القيام بعملية الشراء ، ضع في اعتبارك أن كمية اللحم المستهلكة تقابل ثلث هذا المنتوج البحري. ذكر أو أنثى ، فالخيار حسب ذوقك. وهي أن الأنثى غالبًا ما تكون أكثر امتلاءً ، ويتم تزويدها بالشعاب المرجانية بلحم أنعم ؛ بينما يتمتع الذكر بنكهة قوية جدًا وأرجل أكبر بشكل عام.

يحتوي فكرون البحر على نسبة هامة من الفيتامينات(B2، B1,B3,B9,B6,B5)وما يميزه هو كمية البروتينات وبدرجة أقل الدهون والكربوهيدرات.


فكرون البحر مارينيار (Crabes à la marinière)



crabe à la mrinière



  وقت التحضير :     10 دقائق.
🍲  مدة الطهي :     10 دقائق.
👨  عدد الوجبات :      5 وجبات.

المقادير 

  • فكرون : 1كغ
  • ثوم : 3 حبات
  • بصل : نصف حبة
  • نصف ليمونة
  • فلفل بر العبيد أخضر و أحمر : 4 حبات
  • بسباس جاف : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ك.ك
  • زيت زيتونة : 100 مل

طريقة التحضير والطهي


  1. تنظيف فكرون البحر  بوضعه في الماء وقليل من الخل الطبيعي لمدة 20دقيقة.
  2. سلق الفكرون دون غليان الماء.
  3. تنظيف الفكرون بالماء البارد من جديد.
  4. وضع فكرون البحر المسلوق في كوكوت أو قدر عادي و إضافة بقية المكونات.
  5. غلق القدر وطهي فكرون البحر لمدة من 10 إلى 13 دقيقة تقريبا حسب حجم الفكرون.
  6. تقديم طبق فكرون البحر مارينيار (سوتي) مرفقا بصلصة ترتار(مايونيز+خيار مخلل+كبار+بصل+معدنوس). 

مقرونة بفكرون البحر 


طريقة طهي فكرون البحر | مقرونة


  وقت التحضير :     10 دقائق.
🍲  مدة الطهي :     20 دقيقة.
👨  عدد الوجبات :      5 وجبات.

المقادير 

  • فكرون : 1كغ.
  • مقرونة (نوع حسب الذوق) : 400غ.
  • زيت زيتونة : 150مل.
  • طماطم طازجة (مفرومة) : 200غ.
  • ثوم : 4 حبات.
  • بصل : نصف حبة.
  • فلفل أحمر جاف : حبة واحدة.
  • فلفل أخضر : ك.ك.
  • فلفل أسود : ك.ك.
  • معجون طماطم : ملعقة كبيرة.
  • هريسة : نصف ملعقة كبيرة.
  • فلفل زينة : نصف ملعقة كبيرة.
  • تابل : نصف ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود : ك.ك.
  • ملح : ك.ك.

طريقة التحضير والطهي

  1. تنظيف الفكرون بوضعه في الماء وقليل من الخل الطبيعي لمدة 20دقيقة.
  2. سلق فكرون البحر دون غليان الماء.
  3. تنظيف الفكرون بالماء البارد من جديد.
  4. تحضير صلصة المقرونة بتقلية البصل والثوم والطماطم الطازجة، ثم إضافة معجون الطماطم و تتبيلها بالبهارات المذكورة مع قليل من الماء قبل مرق الصلصة و طهيها لمدة 20 دقيقة.
  5. خلال مدة الطهي (10 دقائق قبل النهاية) نضيف فكرون البحر المنظف والمسلوق إلى صلصة المقرونة مع حبة أو حبتين فلفل أخضر.
  6. تقديم أكلة مقرونة بفكرون البحر كطبق رئيسي في طاولة العائلة أو طاولة المطعم التجاري.

نصيحة الشاف


  • لا بد من التثبت والتمعن الدقيق عند شراء فكرون البحر باعتباره منتوجا بحريا دقيقا وحساسا وسريع التعفن. فاقتناؤه يكون حيا.
  • إن صادف واشترينا فكرون البحر ووضعناه في الثلاجة ولم نستعمله خلال 24 ساعة، فالضروري بعد هذه المدة إما طبخه، أو تنظيفه وسلقه ووضعه في أكياس التغذية ثم حفظه في بيت التجميد (congélateur).
  •  فكرون البحر له منافع جمة لجسم الإنسان ومنصوح به للأطفال والشباب لأنه يوفر الطاقة، والجدير بالذكر هو ضمه لكمية معتبرة من السعرات الحرارية (100غ من الفكرون = 128 سعرة حرارية).


لمزيد التفاصيل شاهد الفيديو




طريقة طهي فكرون البحر | سلطعون البحر أو الكراب البحري

    author-img
    مالك ومشرف الموقع الشاف محمد : رئيس مطبخ متخرج من المدارس العليا للدراسات السياحية بسيدي الظريف بتونس. مصنف ومتقن لأشهر الأكلات والأطباق التونسية والعالمية. متحصل على شهائد عليا في التصرف في منتوجات المطاعم والنزل. له تجارب مهنية وتوجيهية في أضخم المؤسسات ذات الصلة بالمهنة كالفنادق والشركات البترولية والمؤسسات الصحية وشركات الخدمات الدولية. youtube facebook twitter instagram pinterest linkedin dailymotion

    تعليقات

    جدول المحتوى