👨 عدد الوجبات : 8 وجبات
خصائص سلطة الشيف |
صحيح أن مكونات سلطة الشيف تغنيك عن الطبق الرئيسي! وذلك لما تحتويه من عناصر غذائية متنوعة (مواد نباتية و حيوانية وعطرية) محملة بالأملاح المعدنية والكالسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين "ج"، وذات سعرات حرارية كافية للنمو وملبية لحاجة الإنسان من الطاقة.
بالإمكان دمج سلطة الشيف في نظامنا الغذائي كواحدة من السلطات التي تعتمد للحفاظ على التوازن الجسماني، خاصة لأولئك الذين يطمحون إلى التقليل من المعجنات ويخشون من كابوس السمنة الزائدة. سنعرج في أسفل المقالة (قسم نصيحة الشيف)على بعض النصائح المتعلقة بحفظ سلطة الشيف وإعادة رسكلتها دون فقدان قيمتها الغذائية.
مكونات ومقادير سلطة الشيف
- طماطم طازجة : 250 غ
- فلفل أخضر حلو : 150 غ
- بصل : 200 غ
- سلطة خس : 200 غ
- جمبون ديك رومي أو بقري : 400 غ
- جبن Feta فاتا : : 400 غ
- ذرة مطبوخة (حسب المذاق) : 150 غ
- خيار مخلل (Cornichon) : 150 غ
- بقدونس مفروم : ملعقتي قهوة
- زيت زيتونة : 1/2 كوب
- خل طبيعي أو عصارة الليمون : 1/4 كوب
- خردل moutarde de Dijon : ملعقة قهوة
- ثوم مفروم : حبة واحدة
- ملح : حسب المذاق
- فلفل أسود : حسب المذاق
- زيتون أسود أو أخضر : 200 غ
- تن (ثانوي) : 160 غ
- أنشوفة أو أنشوبة Anchois(ثانوي) : 160 غ.
طريقة تحضير سلطة الشيف
- تنظيف الخضراوات(طماطم، بصل، فلفل أخضر حلو)، وتقطيعها في شكل جيليان (شاهد).
- فصل أوراق الخس،غسلها وتجفيفها جيدا، ثم ترتيبها في إناء مخصص.
- طهي البيض لمدة 10 دقائق، تركه دقيقتين في مائه السخن، تبريده، تقشيره، ثم حفظه مغطى بورق السيلوفان.
- تصفية الذرة في مصفاة وحفظها باردة.
- تقطيع الجمبون (ديك رومي أو بقري حسب الذوق) والجبن (فروماج) إلى مكعبات بطول 5 صم وسمك 0,5 صم تقريبا.
- تقطيع الخيار المخلل (cornichon) إلى شرائح رقيقة.
- ضبط توابل سلطة الشيف من خلال صنع صلصة تتبيلة السلطات ( زيت زيتونة، خل طبيعي أو عصارة الليمون، خردل أو موتارد، ثوم مفروم، ملح وفلفل أسود): الخلط جيدا بالخلاط اليدوي من أجل الحصول على صلصة كثيفة وناعمة ومتماسكة.
- إضافة صلصة التتبيلة المخللة إلى مكونات سلطة الشيف (ماعدى البيض وورق الخس) وتحريكها جيدا بواسطة ملعقة أكل.
- يقدم الطبق كالآتي : سلطة الشيف فوق ورق الخس مزينة بأرباع البيض وقطع التن أو الأنشوفة الشهية مع حبيبات الزيتون الأسود أو الأخضر رفيع المذاق.
- إضافات لصلصة التتبيلة المخللة (حسب المذاق) :
كريمة طازجة، صفار البيضة، بابريكا، كاتشب، زعتر، عسل، إلخ...
- إضافات لسطة الشيف (حسب الذوق والمذاق والفصول الأربعة) :
خيار، نبات الهليون Asperge، فجل، سفنارية(جزر)، حبق، نعناع، إلخ...
نصيحة الشيف
لا تلقي بالسلطة الزائدة عن الإستهلاك وسلطة الشيف خصوصا أو نسيانها في الثلاجة لمدة طويلة خاصة إذا كانت متبلة ومخللة. هنا لا بد من الإشارة أن السلطات مثلها مثل بقية الأطباق الغذائية الطازجة أو المطبوخة تخضع لإعادة الرسكلة والإستخدام إذا توفرت شروط الصحة والسلامة الغذائية، من ذلك قواعد الحفظ والخزن. وفي ما يلي أمثلة لذلك :
