إعلان الرئيسية


نقدم في هذه المقالة طريقة عمل عجينة اللوز الجاهزة بالمنزل بدون اضافات، عجينة اللوز بدون بيض، عجينة اللوز بدون جلوكوز.


ما هي عجينه اللوز؟ خصائصها :


ماهي عجينة اللوز؟ أو لنقل ماهي عجينة المرزبان؟ عجينة اللوز عبارة عن عجينة تتكون من اللوز والسكر تختلف نسبتها باختلاف الاستخدام المصنوع منها. إنها ألوان ونكهات سهلة وتستخدم على نطاق واسع في كل من المعجنات والحلويات.

يمكنك صنع عدة أنواع من المعجنات، وفي عيد الميلاد يتم استخدام عجينة اللوز للكيك كتحضير الكعكة الألمانية بالفواكه المجففة والأطباق الشهية الأخرى. عجينة اللوز للحشو وكذلك معجون اللوز في الشحور يحافظان على أفضل من تلك الموجودة في بياض البيض. لطالما صنعنا معجون اللوز محلي الصنع في السيرب أو الشحور ، يمكنك تعطيره بمستخلص اللوز لإضافة نكهة.

عجينة اللوز بالمنزل تبقى أفضل من عجينة اللوز أو عجينة المرزبان الجاهزة بالمتاجر، لأنك أنت من تختار كمية السكر المستعملة في الوصفة، وتختار القوام والنكهة والتعطير حسب نوعية الإستخدام ومجالاته.
غذائيا، تمثل القيمة الطاقية ل100غ من عجينة اللوز أكثر من 430 سعرة حرارية.

مكونات عجينة اللوز ومقاديرها


  • لوز : 320 غ
  • سكر بودرة (محور) : 320 غ
الشحور أو السيرب :
  • سكر ناعم : 170 غ
  • ماء : 90 مل
  • فانيليا : نصف ملعقة صغيرة (أو 5غ سكر فانيليا)
  • ليمون : بعض القطرات

طريقة عمل عجينة اللوز


  1. نقوم برحي اللوز الأبيض ثم نجففه على طبق في فرن معتدل الحرارة.
  2. صنع الشحور أو السيرب : نضع السكر والماء والفانيليا وقطرات الليمون في قدر ونتركه فوق الموقد لمدة 12 دقيقة بعد عملية الغليان.
  3. نجمع اللوز المرحي المجفف مع سكر البودرة (المحور)، ثم نقوم بعملية الغربلة من أجل الحصول على نتيجة ناعمة دون حبيبات.
  4. نمزج السيرب (الشحور) البارد شيئا فشئا مع اللوز والسكر لنحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
  5. للتلوين ، نضيف ملون غذائي، بضع قطرات تكفي للحصول على لون جميل.
  6. نلف عجينة اللوز في ورق السيلوفان ونحفظها في الثلاجة ( 10°) إلى حين استخدامها.

  وقت التحضير :                               15 دقيقة
🍲  مدة طبخ السيؤب (الشحور) :     12 دقيقة
👨  كتلة عجينة اللوز :                         950 غ

نصيحة الشاف

  • من الممتع والسهل جدًا والسريع جدًا والاقتصادي جدًا أن تكون عجينة اللوز محلية الصنع.
  • عجينة اللوز بالمنزل أكثر صحة من عجينة اللوز الجاهزة بالمحلات، ذلك لاحتوائها على الكثير من السكر والاضافات.
  • لتسهيل نشر عجينة اللوز على طاولة العمل، نستعين بمزيج متساوي من سكر البودرة والنشاء.
  • لتلوين عجينة اللوز، نضيف اللون عن طريق قياس الكمية حسب الكثافة المرغوبة ونخلط العجين جيدًا باليدين حتى يصبح لونه متجانسًا.
  • تفادي استعمال ماء زهر البرتقال للحفاظ على عجينة اللوز لفترة أطول، 

عجينة اللوز



التصنيفات:
تعديل المشاركة

هذا هو أحدث مقال.

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

Back to top button