استكشف طعم الحريرة المغربية الرائع، تعرف على مكوناتها السحرية وكيفية تحضيرها في المنزل!

 تذوق ثقافة وتراث المطبخ المغربي

الحريرة المغربية هي وجبة شعبية في المغرب وهي واحدة من الأطباق الرئيسية التقليدية اللذيذة التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المغربي التقليدي. تتميز هذه الشوربة بنكهتها الفريدة وتوابلها الغنية مما يضفي عليها طعمًا لا ينسى. يتم تحضير الحريرة من مكونات طبيعية وصحية. نناقش في هذه المقالة تاريخ الحريرة المغربية وأصلها، مكوناتها ومقاديرها وطريقة تحضيرها مع نصائح الشيف المهمة.

تاريخ الحريرة المغربية

ترجع عديد الكتابات أصل الحريرة إلى الحقبة الأندلسية استنادا إلى ما أشار إليه الرحالة ابن بطوطة. إلا أن الهواري الحسين  الباحث في "تاريخ التغذية و المطبخ"  ذكر في كتابه " تاريخ الطبخ المغربي" أن تاريخ الحريرة المغربية وأصلها يعود إلى 22 قرن مضت أي منذ العصور الرومانية الأولى، ويذكر أيضا وجود مشتقات لهذا الطعام في النمط الغذائي المغربي الأمازيغي حيث يعتبر تحضير الحريرة في المناطق الشمالية من المغرب جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الغذائية الأمازيغية. 

 تشتهر الحريرة بالنكهة الغنية الطيبة والمكونات الطبيعية الصحية، وتعتبر طبقا أساسيا ضمن مائدة رمضان وطبقا نبيلا في المناسبات ولزوار المغرب من شتى بلدان العالم، بالإضافة إلى كونها طبقا حاضرا في قائمة أطباق أشهر المطاعم والمحلات.       

مكونات شوربة الحريرة المغربية وكيفية تحضيرها

تحتوي شوربة الحريرة المغربية على مجموعة من المكونات الطبيعية والصحية فهي الوصفة الأصلية للشوربة الغنية والمغذية.

سنقوم بجمع المكونات التالية في قدر واحد دون الحاجة إلى القلي في الزيت : مقادير ل8 وجبات.

• زيت المطبخ : كوب
• بصل : حبة واحدة
• لحم عجل : 320 غ
• كرفس (كلافص) : ربطة واحدة
• حمص منقوع(منفخ) : 170غ
• عدس : 120 غ
• طماطم طازجة مفرومة : 4 حبات
• ثوم : 4 حبات - فلفل أسود : ملعقة صغيرة - زنجبيل : ملعقة صغيرة - قرفة : ملعقة صغيرة - كركم : ملعقتان صغيرتان - ملح : ملعقتان صغيرتان (حسب المذاق)
• معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
• ماء بارد : 2.5 ل (تقريبا)
• فترة الطهي الأولى : 35 دقيقة 
• نضيف البقدونس : ربطة واحدة - والكزبرة الخضراء : ربطة واحدة  /  (المعدنوس والتابل الأخضر)
• نستمر في الطهي 10 دقائق أخرى
• نضيف الشعيرية : نصف كوب
• طهي : 5 دقائق أخرى
• ننهي عملية   طهي الحريرة بإضافة 50 غ من السمن البلدي و 50 غ من الزبدة.

تعرف على فوائد الحريرة المغربية الصحية 

• تحتوي الحريرة المغربية على العديد من الفوائد الصحية. ومن بين هذه الفوائد:
• البروتينات: يحتوي الحمص الذي يستخدم في تحضير الحريرة على نسبة عالية من البروتينات، مما يجعلها وجبة مغذية تساعد على بناء وتجديد الأنسجة في الجسم.
• الألياف: تحتوي الحريرة على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتشعرك بالشبع لفترة أطول.
• الفيتامينات والمعادن: تحتوي الحريرة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ج والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
• تعزز صحة القلب: يحتوي الحمص المستخدم في تحضير الحريرة على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبروتينات النباتية وهذا يساعد على تحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
• تقوي جهاز المناعة: يحتوي الحمص على مركبات تساعد على تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجسم بشكل عام.
• تساعد في إنقاص الوزن: نظراً لارتفاع نسبة الألياف في الحريرة، مما يجعلها وجبة مثالية للأشخاص الذين يرغبون في"الريجيم".

إذاً، يمكن القول إن شوربة الحريرة المغربية هي وجبة صحية ومغذية ومفيدة للجسم.

هل أن أكل شوربة الحريرة المغربية يزيد في الوزن؟

عند تحضير شوربة الحريرة المغربية باستخدام المكونات الصحية والمتوازنة، فإنها تكون جزءاً من نظام غذائي صحي ومفيد للصحة. وبالتالي، فإن تناول شوربة الحريرة بشكل عام لا يزيد في الوزن بشكل مباشر ، خاصة إذا تم تناولها كجزء من وجبة غذائية متوازنة ومعتدلة الحجم.

ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكمية والتنوع في الأطعمة والمشروبات التي يتم تناولها على مدار اليوم هي التي تؤثر بشكل أساسي على الوزن. وإذا تم تناول شوربة الحريرة المغربية بكميات كبيرة أو مع وجود كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية العالية في وجبات الطعام الأخرى، فقد تؤدي إلى زيادة الوزن.

وبشكل عام، يجب أن يتم تناول الأطعمة بشكل معتدل وفي إطار نظام غذائي متوازن وصحي، بما في ذلك شوربة الحريرة المغربية، كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.

هل أن شوربة الحريرة المغربية مكلفة الثمن؟

لا يمكن الجزم بأن شوربة الحريرة المغربية مكلفة الثمن بشكل عام، حيث يتوقف ذلك على عدة عوامل مثل المكونات المستخدمة في تحضيرها ومنطقة البلد التي يتم فيها شراؤها.

ومع ذلك، فإن مكونات شوربة الحريرة الأساسية مثل الحمص والزيت والتوابل والبصل والطماطم واللحم، متوفرة بشكل عام في معظم الأسواق وبأسعار معقولة في بلد المنشأ، ولكن ربما يرتفع السعر في مناطق أخرى وحسب الفصول. لذلك، يمكن تحضير الشوربة بكميات كبيرة وتجميدها للاستخدام المستقبلي، مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا وعمليًا.

بالمجمل، يمكن القول أن شوربة الحريرة المغربية ليست بالضرورة مكلفة الثمن، ويمكن تحضيرها بسهولة وبتكلفة معقولة.

الخلاصة

شوربة الحريرة هي وصفة مغربية تعتبر من الأطباق التقليدية والشعبية في المطبخ المغربي. تتكون الحريرة المغربية من بقول ولحوم وخضراوات وتوابل توفر للجسم الطاقة والنمو لأنها وجبة كاملة الأوصاف.

تشتهر الحريرة بطعمها الشهي وملمسها الناعم، وهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. يمكن إضافة البهارات والتوابل لتحسين النكهة، ويتم تقديم الحريرة في الغالب كطبق رئيسي في وجبات العشاء والغداء في البأيام العادية والمناسبات.

تختلف وصفات شوربة الحريرة المغربية من منطقة إلى أخرى في المغرب، ولكنها تشترك جميعها في الأساسيات.

بشكل عام، يمكن القول أن الحريرة المغربية ليست بالضرورة مكلفة الثمن، حيث يمكن تحضيرها بسهولة وبتكلفة معقولة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في معظم الأسواق. وبالنظر إلى فوائدها الصحية وطعمها الشهي، فإن شوربة الحريرة تعتبر خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة ومغذية في نفس الوقت. ومع القدرة على تجميدها للاستخدام المستقبلي، فإن الحصول على الفوائد الصحية لهذه الشوربة يمكن أن يكون أمرًا سهلاً وعمليًا للغاية.

نصيحة الشيف 

شوربة الحريرة المغربية هي واحدة من الأطباق التقليدية اللذيذة في المطبخ المغربي، وللحصول على أفضل نتيجة يمكن اتباع بعض النصائح التالية:

استخدم مكونات ذات جودة عالية، مثل اللحم الطازج والخضروات الطازجة، للحصول على نكهة غنية ومميزة.

قم بتجميع المكونات جملة واحدة في القدر دون الحاجة إلى التحميص(القلي)، فالنتيجة بهذه الطريقة رائعة وصحية.

يمكن إضافة اللحم المفروم إلى الشوربة للحصول على نكهة إضافية وملمس لذيذ، كما يمكن استخدام الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.

يمكن إضافة الخضار المختلفة إلى الشوربة، مثل الفول (خاصة الأخضر) والجلبانة، للحصول على نكهة الموسم.

إضافة الشعيرية إلى الشوربة في النهاية يضيف إليها ملمس مميز ويكمل الوجبة.

 لتحقيق عملية انسجام الحريرة، يقوم الطهاة بمزج الدقيق بالماء وإضافته للشوربة، ولكن الأفضل حسب رأيي هو تعويض الماء بمرق الحريرة نفسها : نأخذ قليل من مرق الشوربة ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف إليه ملعقة من الدقيق ونخلطه جيدا قبل سكبه على الحريرة مع التحريك.(نبرد المرق قبل إضافة الدقيق إليه حتى لا يتحول إلى حبيبات).

تُعد شوربة الحريرة المغربية ممتازة للغاية عند تناولها ساخنة، يمكن تقديمها مع خبز محمص.

للحصول على نكهة مكثفة ولذيذة، يمكن تحضير الشوربة في وعاء الطهي البطيء لبضع ساعات على نار خفيفة.

باختصار، يمكنك تحضير شوربة الحريرة المغربية بسهولة وسرعة، والاستمتاع بمذاقها الشهي والغني.

فيديو الشرح