سحر خبز العيد في تونس | فن يداعب الحواس وطقوس تنعش الأرواح

 خبز العيد في الثقافة العربية الإسلامية

يعتبر خبز العيد من التقاليد الشائعة في البلدان العربية والإسلامية، حيث يُعدّ خبز العيد التقليدي أو خبز العيد العربي جزءًا من احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى. 

ويتميز هذا النوع من الخبز بطعمه اللذيذ والمختلف عن أنواع الخبز الأخرى، وبحضوره اللامنقطع عبر العصور، أثرى خبز العيد مكتبة المطبخ العربي، فحتى لما خرج من البيت إلى المخابز العصرية الحديثة، فإننا لازلنا نتحدث عن تقاليد العيد والخبز وعن أهمية خبز العيد في التراث الثقافي.

 ويتم تحضيرخبز العيد بأشكال عديدة وبمكونات ومقادير مختلفة تبعا للتقاليد المحلية.

خبز العيد في تونس

في تونس، يعد خبز العيد من الأطعمة الأساسية التي يتم تحضيرها خلال احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى. ويتميز هذا النوع من الخبز بطعمه اللذيذ والمميز، إذ يعد بطريقة تقليدية يدوية أو باستعمال الخلاطات الكهربائية الحديثة في مخابز خبز العيد.

يعتبر خبز العيد في تونس جزءًا من التراث الغذائي والثقافي في البلاد، وهو يعكس تقاليد وعادات الشعب التونسي، ويعد من أطعمة العيد التي تجمع الأسرة والأصدقاء خلال الاحتفالات بالأعياد في تونس، حيث يضفي اقتناؤه من المخابز جوا من البهجة والتزاحم المحمود في مشهد موسمي لطوابير أمام مخابز خبز العيد، وهي صورة تتكرر كل ليلة عيد. فخبز العيد علامة على الوفاء والترابط بين الأفراد في المجتمع التونسي.

خصائص خبز العيد | طريقة تحضير خبز العيد | مكونات خبز العيد

يتم تحضير خبز العيد في تونس بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت تونسي، والطريقة سهلة وبسيطة لا تختلف عن الخبز العادي باستثناء إضافة السميد كعنصر أساسي مع مكونات أخرى حسب الذوق والمذاق، فنحصل على عجينة قوامها السميد الأرطب والفارينة(الدقيق) والماء والخميرة والزيت والملح، ويتم تدليك العجينة بشكل جيد حتى تصبح ناعمة ولينة. وتُقطّع العجينة إلى قطع صغيرة، ثم تُشكّل على شكل كريات، وتترك لتتخمر لمدة ساعتين على الأقل. ويتم خبز العجينة في أطباق مخصصة قبل أن توضع في الفرن التقليدي يسمى "بالكوشة العربي" حتى تصبح ذهبية اللون وذات قشرة خارجية سميكة ومقرمشة.

يمكن تحضير خبز العيد في تونس بعدة طرق مختلفة، حيث يمكن إضافة البهارات والأعشاب المختلفة لإضفاء نكهات مميزة عليه، مثل الزعتر والقرفة والكمون والكركم والسمسم والسينوج وحبة الحلاوة وحبات البسباس وغير ذلك، كما يمكن إضافة الزبيب أو الحلويات المجففة لإعطاء الخبز نكهة حلوة.

يشتهر خبز العيد في تونس بأنه يحتفظ بجودته لفترة طويلة، حيث يمكن تخزينه في علب محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين دون أن يفقد طعمه أو نكهته.

ويمكن استخدام ما بقي منه كخبز مجفف يسمى "المكرك" أو "البشماط"، إذ يتم قص الخبز إلى شرائح متساوية ثم خبزها على طبق في فرن معتدل الحرارة. تحفظ هذه الشرائح في أكياس أو في علب لمدة أطول، وتستعمل وقت الحاجة مع مأكولات مثل الطبيخة والحساء والمرقة الصفاقسية.

تقديم خبز العيد في المناسبات والأعياد

يقدم خبز العيد مرافقا لأطباق العيد المميزة حسب عادات كل بلد. فمثلا خلال أيام عيد الفطر، يقدم خبز العيد في مدينة صفاقس التونسية مصاحبا لأكلة الشرمولة الصفاقسية الشهيرة. 

كما يتم تقديم خبز العيد كهدية للأصدقاء والجيران في أيام العيد، ويعتبر هذا الخبز تعبيرًا عن التضامن والتعاون في المجتمعات العربية الإسلامية.

في الختام، 

يمثل خبز العيد رمزًا للوفاء والتقدير والتضامن، حيث يتم تحضيره بحب واهتمام لتقديمه كهدية وتقاسمه مع الآخرين خلال الأعياد والمناسبات المختلفة. ولذلك، يعتبر خبز العيد أكثر من مجرد طعام، بل هو تعبير عن الروح الإنسانية الحميدة. فخبز العيد من الأطعمة التي تعكس التراث الغذائي والثقافي الغني لكل بلد، وهو يمثل رمزًا للترابط والتعاون داخل المجتمع. ويعتبر تناوله خلال الأعياد تقليدًا شائعًا يوحد الناس ويجمع أفراد الأسرة في جو من الفرح والبهجة..

فيديو